← Quay lại kết quả

Bún cá (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún cá

Bát bún nóng với cá thu áp chảo, chả cá và nước dùng thanh ngọt nấu cùng cà chua, thơm mùi hành, rau răm, ăn sáng hay bữa trưa đều hợp.

  • Thời gian80 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn sángĂn trưaMón nướcChiên / ránCáKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cá

  1. Bước 1

    Cá thu rửa sạch, lau khô, ướp chút muối, tiêu và gừng băm khoảng 15 phút rồi áp chảo vàng hai mặt, để nguội cắt miếng.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Phần đầu và xương cá cho vào nồi nước cùng gừng, đun lửa nhỏ khoảng 30 phút, hớt bọt rồi lọc lấy nước trong.

  2. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi với dầu điều, xào cà chua và dứa cho mềm rồi đổ vào nồi nước dùng, nêm nước mắm, đường, muối vừa miệng.

Hoàn thiện

  1. Bước 4

    Chả cá thái lát, thả vào nồi nước dùng đun thêm vài phút cho chả nóng và ngấm vị.

  2. Bước 5

    Trụng bún cho vào bát, xếp cá và chả lên, chan nước dùng thật nóng, rắc hành lá, rau răm, tiêu, ăn kèm giá và chanh.

Mẹo

  • Áp chảo cá trên lửa vừa, để cá thật khô mặt trước khi cho vào chảo để cá vàng đều và không bị nát.
  • Hớt bọt kỹ khi đun xương cá và giữ lửa nhỏ để nước dùng trong, ít tanh.
  • Nêm nước dùng khi còn nóng, thêm chút đường để vị ngọt dịu, cân bằng vị chua của cà chua và dứa.
  • Phi hành tỏi với dầu điều ở lửa nhỏ để lên màu đẹp mà không bị đắng.

Biến tấu

  • Bún chả cá

    Dùng nhiều chả cá hơn, bớt hoặc bỏ cá áp chảo, nước dùng giữ vị thanh ngọt.

  • Bún cá ngừ

    Thay cá thu bằng cá ngừ, nước dùng đậm vị hơn.

  • Bún cá Châu Đốc

    Nước dùng nấu theo kiểu miền Tây, vị đậm đà đặc trưng.

Thành quả

    Món tương tự