← Quay lại kết quả

Bún cá Châu Đốc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún cá Châu Đốc

Bún nước dùng vàng nghệ, thơm sả và mắm ruốc, thả cá quả lọc thịt xào nghệ, ăn cùng hoa chuối, rau muống bào và bông điên điển.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaMón nướcLuộcCáKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá quả làm sạch, luộc với vài lát gừng và sả đến khi chín, vớt ra gỡ lấy thịt, giữ lại nước luộc lọc trong.

  2. Bước 2

    Nghệ giã lấy nước; sả, hành khô, tỏi băm nhỏ; mắm ruốc hoà với chút nước rồi lọc bỏ cặn.

Xào cá và nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi sả, hành tỏi với dầu, cho thịt cá và một nửa nước nghệ vào xào nhẹ đến khi cá vàng và săn.

  2. Bước 4

    Đổ nước luộc cá, nước dừa, nước mắm ruốc và phần nước nghệ còn lại vào nồi, thêm dứa, đun sôi rồi nêm nước mắm, đường phèn, muối.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Hoa chuối thái mỏng ngâm nước chanh, bông điên điển rửa sạch, rau thơm nhặt sẵn.

  2. Bước 6

    Trụng bún cho vào tô, xếp cá lên, chan nước dùng nóng, ăn kèm hoa chuối, bông điên điển, rau thơm, chanh và ớt.

Mẹo

  • Mắm ruốc hòa nước rồi để lắng và lọc kỹ để nước dùng trong, không bị đục và bớt mùi nồng.
  • Xào cá với nghệ trên lửa vừa, đảo nhẹ tay để thịt cá săn và không bị nát vụn.
  • Nêm nước dùng từ từ với nước mắm, đường phèn và muối, nếm lại sau khi đun sôi để vị ngọt thanh của dứa và nước dừa cân bằng.
  • Hoa chuối thái xong ngâm ngay vào nước chanh để không bị thâm và giữ được độ giòn.

Biến tấu

  • Dùng cá khác

    Có thể thay cá quả bằng cá lóc hoặc cá rô đồng, vẫn giữ cách xào nghệ và nấu nước dùng tương tự.

  • Bún cá thông thường

    Lược bớt mắm ruốc và nghệ, nấu nước dùng thanh hơn theo kiểu bún cá phổ biến.

  • Thêm chả cá

    Ăn kèm chả cá chiên hoặc viên chả cá để tô bún đậm đà và nhiều topping hơn.

Thành quả

    Món tương tự