← Quay lại kết quả

Bún cá ngừ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún cá ngừ

Bún nước dùng chua nhẹ nấu từ cá ngừ tươi với cà chua và dứa, thịt cá chắc ngọt, ăn kèm rau sống, đặc sản miền Trung.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn trưaMón nướcCáChuaThanhKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp cá

  1. Bước 1

    Cá ngừ rửa với nước muối pha loãng, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt tiêu và hành khô băm trong 15 phút.

Áp chảo và xào

  1. Bước 2

    Phi thơm tỏi và hành khô, cho cá vào áp chảo cho săn mặt rồi gắp riêng ra, giữ cá không bị nát khi nấu.

  2. Bước 3

    Dùng chảo đó xào cà chua bổ múi cau với dứa thái miếng cho mềm, rắc ớt bột để nước dùng lên màu đỏ đẹp.

Nấu nước dùng

  1. Bước 4

    Đun sôi khoảng 2 lít nước với sả đập dập, cho phần cà chua dứa vào, nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa vị chua ngọt.

  2. Bước 5

    Thả cá vào nồi, nấu nhỏ lửa chừng 10 phút cho cá ngấm, vớt bọt để nước trong, cuối cùng thêm hành lá và hành tây thái mỏng.

Dọn ăn

  1. Bước 6

    Chần bún qua nước sôi, xếp vào bát cùng vài khúc cá, chan nước dùng nóng, ăn với xà lách, giá, hoa chuối, rau thơm, chanh và ớt.

Mẹo

  • Rửa cá với nước muối loãng giúp bớt tanh, thịt cá săn chắc hơn khi áp chảo.
  • Áp chảo cá vừa săn mặt là gắp ra, vì cá ngừ nấu lâu sẽ bị khô và bở.
  • Nêm nước dùng từ từ, nếm lại sau khi thả cá để cân bằng vị chua ngọt giữa nước mắm, đường và muối.
  • Vớt bọt thường xuyên trong lúc nấu để nước dùng trong và có vị thanh.

Biến tấu

  • Bún cá

    Dùng loại cá khác thay cá ngừ, nước dùng nấu theo cách tương tự.

  • Cá ngừ kho dứa

    Giữ cặp cá ngừ và dứa nhưng kho đậm đà để ăn với cơm.

  • Bún cá cam

    Thay cá ngừ bằng cá cam, thịt cá béo và mềm hơn.

Thành quả

    Món tương tự