← Quay lại kết quả

Bún chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bún chay

Bún nước chay với nước dùng ninh từ rau củ, đậu phụ, nấm, cà chua, thêm sả và lá chanh cho thơm, thanh nhẹ mà đủ vị.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn sángĂn trưaMón nướcĐậu phụThanhChayKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Nấu nước dùng từ cải thảo, cà rốt, khoai tây và các loại củ ngọt khoảng 30 phút, nêm muối, đường, hạt nêm.

Sơ chế

  1. Bước 2

    Đậu phụ cắt miếng, rán vàng. Nấm rửa sạch, cắt đôi; cà chua bổ múi cau; dứa thái miếng.

Xào và nấu

  1. Bước 3

    Phi thơm sả băm với dầu, cho cà chua vào xào mềm, thêm tương bần đảo đều rồi trút vào nồi nước dùng.

  2. Bước 4

    Thả nấm, đậu phụ, dứa và lá chanh vào nồi, đun sôi lại 5 phút, nêm cho vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng bún, chia ra bát, xếp đậu phụ, nấm, rau củ lên, chan nước dùng nóng. Ăn kèm rau thơm, giá đỗ, chanh ớt.

Mẹo

  • Không nên ninh cải thảo quá lâu, khoảng 30 phút là đủ để nước ngọt mà không bị nát hay đắng.
  • Rán đậu phụ trong dầu ăn nóng để vỏ giòn, vàng đều và không bị vỡ khi thả vào nồi nước dùng.
  • Cho cà chua vào xào kỹ với sả để nước dùng có màu đẹp và vị chua nhẹ tự nhiên.
  • Nêm muối và đường từ từ, nếm lại sau khi thả đậu phụ và nấm vì các nguyên liệu này sẽ hút bớt vị.

Biến tấu

  • Bún riêu chay

    Thêm chả riêu từ đậu phụ và cà chua, nước dùng chua nhẹ đậm đà hơn.

  • Bún bò Huế chay

    Nấu nước dùng đậm sả, thêm vị cay và màu đỏ đặc trưng kiểu Huế.

Thành quả

    Món tương tự