← Quay lại kết quả

Ốc xào cay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ốc xào cay

Ốc xào sa tế cùng sả, tỏi, ớt và chút rượu, cay nồng thơm mùi tía tô, món nhậu hoặc ăn với cơm đều hợp.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamĂn nhậuMón mặn ăn cơmXàoHải sản khácCayKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ốc ngâm nước vo gạo có ớt vài giờ cho nhả bùn, chà rửa sạch vỏ; nếu dùng ốc lác thì luộc sơ, khều lấy thịt và cắt lát.

  2. Bước 2

    Sả, tỏi, hành khô băm nhỏ; hành tây thái múi cau; cà chua thái hạt lựu; tía tô và hành lá cắt nhỏ.

Làm sốt

  1. Bước 3

    Phi sả, tỏi, hành khô với dầu ăn đến khi vàng thơm, cho sa tế và cà chua vào đảo thành sốt.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho ốc vào xào lửa lớn, chế rượu trắng, xì dầu, đường, hạt nêm, đảo liên tục khoảng 5 phút cho ốc chín và ngấm sốt.

  2. Bước 5

    Thêm hành tây, ớt, đảo thêm một phút, nêm lại muối, tắt bếp rồi rắc tía tô và hành lá.

Mẹo

  • Ngâm ốc với nước và vài lát ớt đủ lâu để ốc nhả hết bùn, thịt sẽ sạch và không bị lợn cợn khi ăn.
  • Phi sả, tỏi, hành khô bằng lửa vừa để không bị cháy đắng, dậy mùi thơm rồi mới cho sa tế vào.
  • Xào ốc bằng lửa lớn và không đảo quá lâu, ốc chín vừa tới sẽ giữ được độ giòn, không bị dai.
  • Cho tía tô và hành lá sau khi tắt bếp để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Ốc xào dừa

    Thay sa tế bằng nước cốt dừa để sốt béo, vị dịu hơn, hợp người không ăn cay nhiều.

  • Ốc xào chuối xanh

    Thêm chuối xanh thái lát xào cùng ốc, vị chát nhẹ và đậm đà hơn.

  • Ốc mỡ xào me

    Dùng ốc mỡ và nước sốt me chua ngọt thay cho sa tế, vị khác biệt.

Thành quả

    Món tương tự