← Quay lại kết quả

Ốc mỡ xào me (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ốc mỡ xào me

Ốc mỡ xào sốt me chua ngọt sánh bóng, điểm lạc rang giòn và rau răm, món nhậu quen thuộc của dân phố biển.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn nhậuXàoHải sản khácChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ốc mỡ ngâm nước vo gạo cho nhả bẩn, luộc sơ đến khi vừa hé miệng thì vớt ra để ráo.

  2. Bước 2

    Me dầm với nước ấm, lọc bỏ hạt lấy phần nước sánh; hành tây thái múi cau, hành lá cắt khúc.

Nấu sốt me

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, đổ nước me vào, nêm đường, nước mắm, tương ớt, đun sôi rồi hoà bột năng với nước cho sốt sánh lại.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho ốc và hành tây vào đảo đều trên lửa lớn để sốt bám kín vỏ ốc.

  2. Bước 5

    Vắt quất, thêm ớt, hành lá và rau răm, đảo nhanh rồi tắt bếp.

  3. Bước 6

    Xúc ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên, ăn nóng.

Mẹo

  • Ngâm ốc với nước và một ít ớt để ốc nhả bẩn sạch hơn, sau đó rửa lại vài lần với nước trước khi luộc.
  • Nêm sốt me theo tỷ lệ cân bằng giữa chua, ngọt và mặn, nên nếm thử trước khi cho ốc vào để dễ điều chỉnh.
  • Hoà bột năng với nước lạnh trước khi đổ vào nồi và khuấy đều tay để sốt không bị vón cục.
  • Chỉ đảo nhanh tay trên lửa lớn sau khi cho ốc vào, xào lâu sẽ khiến ốc dai và mất độ ngọt.

Biến tấu

  • Ốc móng tay xào me

    Thay ốc mỡ bằng ốc móng tay, thời gian xào ngắn hơn để ốc giữ độ giòn ngọt.

  • Ốc xào cay

    Bỏ me, tăng lượng ớt và tỏi để có vị cay nồng đậm đà hơn.

Thành quả

    Món tương tự