← Quay lại kết quả

Cánh gà rán sa tế (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cánh gà rán sa tế

Cánh gà tẩm bột rán giòn rồi đảo cùng sa tế, tôm khô giã nhỏ và tỏi phi, cay thơm, mặn ngọt đậm đà.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiĂn nhậuMón mặn ăn cơmChiên / ránGàCayMặn đậm
+3BéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cánh gà rửa sạch, chặt đôi ở khớp, ướp muối, tiêu, một ít tỏi băm khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Tôm khô ngâm mềm rồi giã nhỏ; sả, tỏi còn lại băm; hành lá cắt khúc, ớt thái lát.

Rán cánh gà

  1. Bước 3

    Lăn cánh gà qua lớp bột năng mỏng, rán ngập dầu lửa vừa đến khi vàng giòn và chín trong, vớt ra để ráo.

Làm sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Chừa ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi, sả, cho tôm khô vào đảo đến khi dậy mùi.

  2. Bước 5

    Thêm sa tế, đường, nước mắm và chút nước, khuấy đến khi sốt sánh lại.

  3. Bước 6

    Cho cánh gà vào đảo nhanh cho sốt bám đều, thả hành lá, ớt rồi tắt bếp, ăn nóng.

Mẹo

  • Để cánh gà ráo nước trước khi ướp và lăn bột để lớp bột mỏng, bám chắc và rán lên giòn hơn.
  • Có thể rán hai lần: lần đầu lửa vừa cho chín, lần hai lửa lớn trong ít giây để vỏ giòn lâu hơn.
  • Nêm sốt vừa miệng bằng đường và nước mắm, vì sa tế và tôm khô vốn đã đậm vị mặn.
  • Đảo cánh gà nhanh tay và tắt bếp ngay khi sốt bám đều để lớp vỏ không bị mềm.

Biến tấu

  • Cánh gà rán tỏi

    Bỏ sa tế, tăng lượng tỏi phi vàng để đảo cùng cánh gà, vị thơm nhẹ hơn.

  • Cánh gà rán nước mắm

    Thay sốt sa tế bằng sốt nước mắm đường sánh, vị mặn ngọt quen thuộc.

  • Cánh gà rán tiêu

    Tăng lượng hạt tiêu giã dập khi đảo, vị cay nồng thơm mùi tiêu.

Thành quả

    Món tương tự