← Quay lại kết quả

Ốc xào dừa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ốc xào dừa

Ốc xào sả ớt với cùi dừa nạo và lá chanh, vị cay ngọt, béo bùi của dừa quyện vào từng con ốc, món nhậu và món ăn cơm đều hợp.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamĂn nhậuMón mặn ăn cơmXàoHải sản khácRau củKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngâm ốc với nước vo gạo và vài lát ớt vài giờ cho nhả nhớt, chà sạch vỏ, cắt bớt phần đuôi nếu là ốc vặn.

  2. Bước 2

    Luộc sơ ốc với gừng đập dập và vài cây sả khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

  3. Bước 3

    Sả còn lại băm nhỏ, tỏi và ớt băm, lá chanh thái chỉ; dừa nạo lấy phần cùi sợi.

Xào dừa và gia vị thơm

  1. Bước 4

    Phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu ăn, cho dừa nạo vào đảo đến khi dậy mùi béo và hơi vàng.

Xào ốc và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho ốc vào cùng tương ớt, đường, nước mắm và hạt nêm, đảo lửa lớn cho gia vị bám đều vào ốc.

  2. Bước 6

    Rắc lá chanh, đảo thêm một phút rồi tắt bếp, dọn ra ăn nóng kèm tăm để lể ốc.

Mẹo

  • Ngâm ốc với nước và vài lát ớt đủ lâu để ốc nhả hết nhớt và cát, món xào sẽ sạch và không bị tanh.
  • Nạo dừa sợi vừa phải rồi đảo lửa nhỏ đến khi hơi vàng, dừa sẽ thơm béo mà không bị cháy đắng.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải vì tương ớt và hạt nêm đã có sẵn vị, tránh để ốc bị mặn.
  • Cho lá chanh vào cuối cùng để giữ mùi thơm, đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay.

Biến tấu

  • Ốc len xào dừa

    Dùng ốc len thay ốc thường, ốc mềm ngọt, thời gian luộc ngắn hơn.

  • Ốc xào cay

    Bỏ dừa, tăng lượng ớt và tỏi để có vị cay đậm hơn.

Thành quả

    Món tương tự