← Quay lại kết quả

Lẩu cá diêu hồng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cá diêu hồng

Nước lẩu chua ngọt từ me, dứa và cà chua, nhúng cá diêu hồng mềm ngọt cùng rau muống, hoa chuối, đậu bắp.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiLẩuCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá diêu hồng đánh vảy, bỏ mang ruột, rửa với nước muối pha gừng rồi cắt khúc, phần đầu và xương để nấu nước dùng.

  2. Bước 2

    Me ngâm nước ấm, dầm lấy nước cốt; cà chua, dứa bổ múi; măng chua rửa qua; rau muống, hoa chuối, dọc mùng, đậu bắp sơ chế và cắt vừa ăn.

Nấu nước lẩu

  1. Bước 3

    Phi hành tỏi, xào cà chua và dứa cho mềm, đổ nước vào cùng sả đập dập và đầu cá, đun sôi khoảng 15 phút rồi vớt bỏ xương.

  2. Bước 4

    Cho nước me, măng chua vào nồi, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, muối để nước lẩu chua ngọt hài hoà.

Nhúng và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đặt nồi lẩu lên bếp, thả cá vào nhúng đến khi vừa chín, thêm thì là, hành lá, ớt.

  2. Bước 6

    Ăn cùng bún, nhúng rau muống, hoa chuối, đậu bắp, rau ngổ theo khẩu vị.

Mẹo

  • Rửa cá với nước muối pha gừng giúp khử mùi bùn và tanh, thịt cá sạch và thơm hơn.
  • Nên nêm nước lẩu hơi đậm hơn khẩu vị một chút vì khi nhúng rau và cá, nước sẽ nhạt dần.
  • Chỉ thả cá vào khi nước đang sôi nhẹ và nhúng vừa chín tới để thịt cá không bị nát, giữ được vị ngọt.
  • Cho nước cốt me từ từ và nếm thử, vì độ chua của me và măng chua mỗi loại mỗi khác. Thêm đường để cân bằng vị.

Biến tấu

  • Lẩu cá chép

    Thay cá diêu hồng bằng cá chép, thịt chắc hơn, nên nấu nước dùng lâu hơn một chút.

  • Lẩu cá lăng măng chua

    Dùng cá lăng và tăng lượng măng chua để nước lẩu chua thanh đặc trưng.

  • Lẩu cá vược

    Cá vược thịt trắng, dày, ngọt, hợp với nước lẩu chua ngọt này.

Thành quả

    Món tương tự