← Quay lại kết quả

Lẩu cá chép (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cá chép

Lẩu cá chép nước dùng chua thanh từ mẻ hoặc me, cà chua và dứa, thơm thì là, nhúng cá cùng rau cần, nấm, đậu phụ và ăn với bún.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiLẩuCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Xương ống chần sạch rồi hầm khoảng 40 phút lấy nước dùng trong.

  2. Bước 2

    Cá chép đánh vảy, bỏ màng đen trong bụng, rút chỉ máu hai bên sống lưng, xát muối gừng rồi rửa sạch và cắt khúc.

Ướp và rán cá

  1. Bước 3

    Ướp cá với chút nước mắm, hành khô băm, tiêu; rán sơ cho săn mặt để khi nhúng không bị nát.

Nấu nước lẩu

  1. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi, xào cà chua và dứa cho mềm, cho mẻ lọc bỏ hạt hoặc nước cốt me vào rồi đổ vào nồi nước dùng.

  2. Bước 5

    Nêm nước lẩu với nước mắm, hạt nêm, đường, muối cho chua dịu vừa miệng; thả thì là và hành lá.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Bày cá, rau cần, rau muống, hoa chuối, nấm và đậu phụ ra đĩa, nhúng từng mẻ trong nồi lẩu sôi, ăn cùng bún.

Mẹo

  • Xát muối và gừng rồi rửa lại với nước sạch sẽ giúp cá bớt tanh, thịt chắc hơn.
  • Rán sơ cá với ít dầu ăn nóng, không lật quá sớm để miếng cá không bị nát khi nhúng.
  • Nêm nước lẩu từ từ, thêm chút đường để cân vị chua của mẻ hoặc me, nước dùng sẽ dịu và dễ ăn.
  • Chỉ nhúng cá và rau vừa ăn, giữ nước lẩu sôi nhẹ để cá ngọt thịt và nước không bị đục.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự