← Quay lại kết quả

Cá kho dứa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá kho dứa

Cá thu (hoặc cá hú, cá đối) kho với dứa chín, nước mắm và nước hàng, vị chua ngọt tự nhiên của dứa làm cá thơm và bớt tanh.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp cá

  1. Bước 1

    Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn, chà chút muối rồi rửa lại cho bớt tanh, để ráo.

  2. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, nước hàng, tiêu và một nửa hành tỏi băm khoảng 20 phút.

Chuẩn bị dứa

  1. Bước 3

    Gọt dứa, bỏ mắt và lõi, thái miếng mỏng; một phần nhỏ có thể băm nhuyễn để nước kho sánh hơn.

  2. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi còn lại, cho dứa vào xào sơ đến khi hơi mềm.

Kho cá

  1. Bước 5

    Xếp cá vào nồi, phủ dứa lên trên, thêm nước dừa hoặc nước lọc xăm xắp, kho lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Khi nước kho sệt lại, nêm lại vừa ăn, thả ớt, hành lá và rau mùi rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chà cá với chút muối rồi rửa lại giúp bớt nhớt và bớt tanh, cá cũng săn chắc hơn khi kho.
  • Chọn dứa chín vừa, không quá xanh hay quá chín, để vị chua ngọt dịu mà miếng dứa không bị nát.
  • Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo nhiều để cá không bị vỡ; nước kho sệt tự nhiên sẽ bám đều vào cá.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải lúc ướp, cuối cùng nêm lại vì dứa và nước dừa đã tạo thêm vị ngọt.

Biến tấu

  • Cá nục kho dứa

    Thay cá thu bằng cá nục, thịt mềm và vị đậm đà, thời gian kho ngắn hơn một chút.

  • Cá ngừ kho dứa

    Dùng cá ngừ cắt khúc dày, thịt chắc, nên kho lâu hơn một chút cho thấm vị.

Thành quả

    Món tương tự