← Quay lại kết quả

Cá ngừ kho dứa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá ngừ kho dứa

Cá ngừ cắt khúc kho với dứa, hành tỏi và nước mắm, thịt cá chắc thấm vị chua ngọt, nước kho đậm đà ăn kèm cơm nóng.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáChuaMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá ngừ rửa sạch, cắt khúc dày, chần nhanh qua nước sôi có gừng đập dập cho bớt tanh rồi vớt ra.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với hành tỏi băm, nước mắm, đường, nước hàng và tiêu trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị dứa

  1. Bước 3

    Dứa bỏ vỏ và mắt, cắt miếng vừa ăn; phi thơm hành tỏi với dầu rồi xào sơ dứa.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho cá vào nồi cùng dứa, thêm nước dừa hoặc nước lọc vừa ngập nửa khúc cá.

  2. Bước 5

    Kho lửa nhỏ khoảng 25 phút, trở mặt cá một lần cho thấm, đến khi nước sánh lại thì nêm vừa ăn.

  3. Bước 6

    Thêm ớt và hành lá cắt khúc, tắt bếp, ăn cùng cơm trắng.

Mẹo

  • Chọn khúc cá ngừ dày, chần nhanh với gừng để bớt tanh nhưng không chần lâu kẻo thịt cá bị khô.
  • Dứa chín vừa, xào sơ với tỏi phi trước khi kho sẽ giữ được độ giòn và vị chua ngọt hài hòa.
  • Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo nhiều để khúc cá không bị nát, nước kho sánh đẹp.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải lúc cuối vì nước kho cô lại sẽ đậm hơn.

Biến tấu

  • Cá nục kho dứa

    Thay cá ngừ bằng cá nục, thịt mềm hơn nên kho thời gian ngắn hơn.

  • Cá kho dứa

    Dùng các loại cá khác như cá basa hoặc cá lóc, giữ nguyên cách kho với dứa.

  • Kho khô kiểu tộ

    Kho lâu hơn cho nước cạn sánh, ăn đậm đà hơn với cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự