← Quay lại kết quả

Bún cá rô đồng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng kiểu Bắc với nước dùng vàng nghệ chua nhẹ vị cà chua, cá rô rán giòn hoặc gỡ thịt, ăn kèm thì là và rau sống.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaMón nướcChiên / ránCáChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cá

  1. Bước 1

    Cá rô đánh vảy, bỏ mang ruột, rửa với nước muối pha gừng cho hết nhớt và mùi tanh.

Nấu nước dùng và rán cá

  1. Bước 2

    Hấp hoặc luộc cá cho chín, gỡ lấy thịt; phần xương và đầu giã nhỏ, lọc lấy nước, đun cùng xương ống thành nồi nước dùng.

  2. Bước 3

    Ướp thịt cá với chút nghệ, nước mắm, tiêu rồi rán vàng giòn trong chảo dầu nóng.

  3. Bước 4

    Phi thơm hành khô, cho cà chua bổ múi và nghệ vào xào nhừ, đổ vào nồi nước dùng, thêm giấm bỗng cho chua dịu.

Nêm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm nước dùng với nước mắm, muối cho vừa, thả thì là và hành lá cắt khúc khi sắp tắt bếp.

  2. Bước 6

    Chần bún, xếp vào bát, đặt cá rán lên, chan nước dùng nóng, ăn cùng rau sống, kinh giới và ớt.

Mẹo

  • Rửa cá với nước muối pha gừng kỹ để loại hết nhớt, nước dùng sẽ trong và ngọt thanh hơn.
  • Giã nhỏ xương và đầu cá rồi lọc kỹ lấy nước, nước dùng sẽ đậm vị cá mà không bị đục.
  • Xào cà chua với hành khô phi thơm thật nhừ để nước dùng có màu đẹp và vị chua dịu tự nhiên.
  • Chỉ thả thì là và hành lá khi sắp tắt bếp để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Bún cá

    Dùng các loại cá khác nấu theo kiểu tương tự, nước dùng nhẹ hơn.

  • Bánh đa cá rô

    Thay bún bằng bánh đa, nước dùng nấu tương tự, ăn kèm rau muống.

Thành quả

    Món tương tự