← Quay lại kết quả

Cá kho tộ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá kho tộ

Cá kho trong nồi đất với nước mắm, đường, tiêu đến khi nước kho quánh lại, mặn ngọt đậm vị.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmKhoCá
+5NgọtMặn đậmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp cá

  1. Bước 1

    Làm sạch cá, cắt khúc dày khoảng 3 cm, rửa với nước muối loãng và gừng giã cho bớt tanh, để ráo.

  2. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, hành tỏi băm, hạt tiêu và nước hàng khoảng 30 phút.

Kho cá

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi trong nồi đất. Nếu có thịt ba chỉ thì cho vào xào trước đến khi ra mỡ. Xếp cá vào nồi, đổ phần nước ướp lên.

  2. Bước 4

    Thêm nước dừa hoặc nước lọc xăm xắp mặt cá, đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, kho 30 đến 40 phút đến khi nước sánh. Không đảo để cá khỏi nát, chỉ nghiêng nồi chan nước lên cá.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Rắc thêm hạt tiêu, ớt, hành lá rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Dùng gừng và muối chà xát cá quả giúp khử sạch nhớt và mùi tanh hiệu quả trước khi kho.
  • Kho cá bằng nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, nước dừa và nước mắm thấm sâu làm thịt cá săn chắc, đậm đà hơn.
  • Không đảo cá trong quá trình kho, chỉ nghiêng nhẹ nồi để nước hàng và gia vị thấm đều mà không làm nát cá.

Biến tấu

  • Cá basa kho tộ

    Sử dụng cá basa béo ngậy, thịt mềm ngọt thay thế cho cá quả.

  • Cá rô kho tộ

    Món ăn dân dã miền Tây với thịt cá rô săn chắc, kho tiêu đậm đà.

  • Cá quả kho nghệ

    Thay nước hàng bằng nghệ tươi giã nhuyễn để tạo màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.

Thành quả

    Món tương tự