← Quay lại kết quả

Cá quả kho nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá quả kho nghệ

Cá quả kho với nghệ tươi và nước dừa đến khi thịt cá săn chắc, nước kho vàng sánh thơm mùi nghệ, đậm vị miền Tây.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậmKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá quả làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa với nước muối rồi để thật ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Nghệ tươi cạo vỏ, thái lát một phần, phần còn lại giã lấy nước để ướp cá cùng nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và hành khô băm.

Áp chảo và kho

  1. Bước 3

    Phi thơm củ nén, sả băm với dầu, thêm ớt bột cho lên màu rồi cho cá vào áp chảo sơ hai mặt.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa và nghệ lát vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa kho khoảng 25 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước kho sánh lại và cá thấm vàng thì nêm lại, thả ớt và hành lá cắt khúc rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Rửa cá với nước muối rồi để thật ráo giúp cá bớt nhớt và tanh, khi áp chảo cũng ít bị bắn dầu.
  • Áp chảo sơ hai mặt cho se bề mặt cá, khi kho thịt sẽ săn chắc và không bị nát.
  • Kho lửa nhỏ liu riu để nước dừa thấm vào cá, nước kho sánh và giữ được màu vàng của nghệ.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải lúc ướp, cuối cùng nếm lại để vị đậm đà mà không bị mặn gắt.

Biến tấu

  • Cá rô phi kho nghệ

    Thay cá quả bằng cá rô phi, giữ nguyên cách ướp và kho với nghệ, nước dừa.

  • Cá lăng kho nghệ

    Dùng cá lăng cắt khúc dày, kho lâu hơn một chút để thịt thấm vị.

  • Cá kho tộ

    Kho trong nồi đất với nước màu, đường và tiêu cho vị đậm kiểu miền Nam.

Thành quả

    Món tương tự