← Quay lại kết quả

Lẩu gà lá é (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu gà lá é

Lẩu gà ta nấu măng chua, sả và lá é thơm the đặc trưng, nước dùng ngọt thanh, cay nhẹ vị ớt hiểm.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần3 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Tây NguyênĂn tốiNgày mưa lạnhLẩuGàKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Gà làm sạch, xát muối hạt rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn và ướp với hành khô băm, chút hạt nêm khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Măng chua rửa kỹ, luộc qua một lần cho bớt chua gắt; sả đập dập cắt khúc, lá é nhặt lấy lá non.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho gà vào xào săn đến khi thịt chuyển màu trắng.

  2. Bước 4

    Đổ nước ngập gà, thêm sả và măng, đun sôi rồi hạ lửa nấu khoảng 20 phút, vớt bọt cho nước trong.

  3. Bước 5

    Nêm nước mắm, muối, đường cho vừa, thả ớt hiểm đập dập và nấm sò vào nấu thêm vài phút.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Bắc lên bếp lẩu, cho một nắm lá é vào nồi trước khi ăn, phần còn lại nhúng dần, ăn cùng bún.

Mẹo

  • Xát muối hạt rồi rửa lại giúp thịt gà sạch mùi hôi và da gà săn hơn khi nấu.
  • Luộc măng chua qua nước một lần để bớt chua gắt, nước lẩu sẽ ngọt thanh và dễ ăn hơn.
  • Chỉ thả một nắm lá é trước khi ăn, phần còn lại nhúng dần để lá giữ được mùi thơm và vị the.
  • Nêm nhạt tay lúc đầu, vì nước lẩu cô lại khi đun lâu và măng chua cũng đã có vị sẵn.

Biến tấu

  • Lẩu gà măng chua

    Tăng lượng măng chua, bớt lá é để nước lẩu chua thanh hơn.

  • Lẩu gà ớt hiểm

    Tăng lượng ớt hiểm đập dập cho nước lẩu cay nồng hơn.

  • Lẩu gà nấm

    Thêm nhiều nấm sò để nước dùng ngọt hơn, hợp người thích vị thanh.

Thành quả

    Món tương tự