← Quay lại kết quả

Cơm gà Hải Nam (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cơm gà Hải Nam

Gà luộc chín tới da vàng mềm, cơm nấu bằng nước luộc gà với gừng, tỏi và lá dứa nên hạt tơi thơm, ăn kèm nước chấm gừng và dưa chuột.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn trưaĂn tốiCơmLuộcGàKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc gà

  1. Bước 1

    Gà làm sạch, xát muối cả trong lẫn ngoài, nhét vài lát gừng và hành vào bụng gà.

  2. Bước 2

    Thả gà vào nồi nước sôi có gừng và hành, đun lăn tăn khoảng 25 phút rồi tắt bếp, ngâm tiếp 10 phút cho gà chín đều. Vớt gà nhúng ngay vào nước đá cho da giòn, giữ lại nước luộc.

Nấu cơm

  1. Bước 3

    Gạo vo sạch, để ráo. Phi thơm tỏi, hành khô băm với mỡ gà hoặc dầu ăn, cho gạo vào rang đến khi hạt trong và thơm.

  2. Bước 4

    Cho gạo vào nồi cơm, đổ nước luộc gà vừa đủ, thêm lá dứa, chút muối và bột nghệ nếu thích, nấu chín.

Pha nước chấm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Pha nước chấm gừng tỏi băm với chanh, đường, muối; pha thêm chén xì dầu với chút đường, dầu vừng và ớt.

  2. Bước 6

    Chặt gà miếng vừa ăn, xới cơm ra đĩa, bày gà, dưa chuột, cà chua và rau mùi, ăn cùng nước chấm và bát nước luộc gà nóng.

Mẹo

  • Giữ lửa thật nhỏ khi luộc để gà chín đều, da không bị nứt. Nước chỉ nên lăn tăn, không sôi bùng.
  • Nhúng gà vào nước đá ngay sau khi vớt giúp da giòn và thịt săn, không bị nhão.
  • Rang gạo với tỏi và hành khô phi thơm trước khi nấu giúp hạt cơm tơi, bóng và đậm vị hơn.
  • Nêm nước luộc gà vừa đủ muối trước khi nấu cơm, vì cơm hút vị nên nêm nhạt sẽ bị lạt.

Biến tấu

  • Cơm gà Hội An

    Dùng gà xé phay trộn rau răm và hành tây, cơm nấu với nghệ có màu vàng đặc trưng.

  • Cơm gà xối mỡ

    Gà chiên giòn thay cho gà luộc, ăn cùng cơm nấu nước luộc gà.

Thành quả

    Món tương tự