← Quay lại kết quả

Cơm gà xối mỡ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cơm gà xối mỡ

Đùi gà luộc sơ rồi xối mỡ thật nóng đến khi da phồng giòn rụm, ăn với cơm chiên vàng, dưa chuột, cà chua và nước mắm tỏi ớt.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaĂn tốiCơmLuộcGàBéoKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp gà

  1. Bước 1

    Đùi gà rửa sạch, luộc với gừng và lá dứa trong nước có muối khoảng 15 phút đến khi vừa chín, vớt ra để thật khô da.

  2. Bước 2

    Ướp đùi gà với tỏi băm, hạt nêm, ngũ vị hương, chút đường và nước cốt chanh khoảng 20 phút rồi thấm lại cho ráo mặt.

Xối mỡ và rang cơm

  1. Bước 3

    Đun dầu thật nóng, đặt gà trên vá lưới, múc dầu xối liên tục lên da đến khi da phồng lên, vàng giòn.

  2. Bước 4

    Phi tỏi với ít dầu và bột nghệ, cho cơm vào rang đến khi hạt cơm vàng đều, nêm chút muối.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Dưa chuột, cà chua thái lát, xà lách rửa sạch, hành lá phi mỡ làm mỡ hành.

  2. Bước 6

    Chặt gà miếng, bày lên đĩa cơm cùng rau, rưới mỡ hành và chấm nước mắm.

Mẹo

  • Để da gà thật khô sau khi luộc và sau khi ướp, da sẽ phồng giòn đều hơn khi xối dầu nóng.
  • Dầu phải thật nóng nhưng không bốc khói. Xối đều tay và liên tục để da chín vàng đều, không bị cháy cục bộ.
  • Dùng cơm nguội để cơm rang tơi, hạt không bị nát. Phi tỏi thơm trước khi cho cơm vào sẽ dậy mùi hơn.
  • Nước mắm tỏi pha với chút đường và nước, nêm sao cho vị chua ngọt hài hòa rồi mới rưới hoặc chấm.

Biến tấu

  • Cơm gà Hải Nam

    Gà luộc mềm ăn với cơm nấu bằng nước luộc gà, nhẹ và thanh hơn bản xối mỡ.

  • Cơm gà Hội An

    Cơm vàng nghệ ăn với gà xé, kiểu phục vụ khác so với gà chặt miếng giòn da.

Thành quả

    Món tương tự