Cháo gà

Bước 1

Làm sạch gà, xát muối và gừng giã để khử mùi rồi rửa lại.

Bước 2

Cho gà vào nồi nước lạnh cùng gừng đập dập và hành khô nướng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt, luộc 30 đến 40 phút đến khi gà chín. Vớt gà ngâm nước lạnh, giữ lại nước luộc.

Bước 3

Vo gạo tẻ và gạo nếp, rang sơ trên chảo khô cho gạo thơm và nhanh nhừ.

Bước 4

Nấu gạo với nước luộc gà ở lửa nhỏ khoảng 40 phút, khuấy thường xuyên cho khỏi bén đáy, đến khi hạt gạo nở bung.

Bước 5

Xé thịt gà. Nêm cháo với muối và nước mắm.

Bước 6

Múc cháo ra bát, thêm thịt gà, hành lá, tía tô thái chỉ, hành phi, hạt tiêu; ăn kèm chanh, ớt.