← Quay lại kết quả

Cá hồi lúc lắc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Cá hồi lúc lắc

Cá hồi cắt khối vuông áp chảo săn mặt rồi đảo nhanh với ớt chuông, hành tây và nước sốt mặn ngọt, ăn kèm rau tươi.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiMón mặn ăn cơmXàoChiên / ránCáKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá hồi rửa qua nước gừng để khử mùi, thấm khô, cắt khối vuông chừng hai đốt ngón tay.

  2. Bước 2

    Ngâm cá với sữa tươi vài phút cho mềm, vớt ra ướp chút nước mắm, tiêu rồi lăn qua lớp bột chiên giòn mỏng.

Áp chảo cá

  1. Bước 3

    Áp chảo cá với dầu nóng, lật từng mặt đến khi vàng săn, gắp ra để riêng.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi và hành khô, cho ớt chuông, hành tây cắt miếng vuông vào đảo nhanh lửa lớn.

  2. Bước 5

    Thêm xì dầu, dầu hào và đường, cho cá trở lại chảo, lắc chảo nhẹ cho sốt bám đều, nhỏ vài giọt dầu vừng.

  3. Bước 6

    Bày cá ra đĩa cùng xà lách, dưa chuột, cà chua, rắc rau mùi và ăn nóng.

Mẹo

  • Thấm thật khô cá trước khi lăn bột để lớp vỏ giòn và không bị bết khi áp chảo.
  • Cá hồi dễ nát, nên lật nhẹ tay và chỉ lật khi mặt dưới đã vàng săn.
  • Làm nóng dầu ăn kỹ rồi mới cho cá vào, không xếp quá sát nhau để cá không bị ra nước.
  • Xào rau củ lửa lớn và nhanh để ớt chuông, hành tây giữ độ giòn, cho cá vào sau cùng rồi lắc chảo.

Biến tấu

  • Cá ngừ lúc lắc

    Thay cá hồi bằng cá ngừ cắt khối, áp chảo nhanh để thịt không bị khô.

  • Bò lúc lắc

    Dùng thịt bò cắt khối thay cá, giữ cách xào lửa lớn và sốt tương tự.

  • Gà lúc lắc

    Dùng thịt gà cắt khối, ướp kỹ hơn và áp chảo chín kỹ trước khi đảo sốt.

Thành quả

    Món tương tự