← Quay lại kết quả

Bún bò Huế chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bún bò Huế chay

Phiên bản chay của bún bò Huế: nước dùng rau củ thơm sả, cay sa tế, ăn cùng nấm, đậu phụ, giò chay và rau ghém bắp chuối, rau muống bào.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn sángĂn trưaMón nướcĐậu phụNấmChayKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Cho su su, củ đậu, cà rốt, ngô, dứa và vài cây sả đập dập vào nồi nước, thêm hoa hồi, quế, ninh lửa nhỏ khoảng 30 phút cho nước ngọt rồi vớt bã gia vị.

Sơ chế

  1. Bước 2

    Nấm rửa sạch, cắt miếng; đậu phụ và váng đậu rán vàng; giò chay thái lát dày.

Phi sa tế và nêm nếm

  1. Bước 3

    Phi sả băm và tỏi với dầu điều đến khi dậy mùi, thêm sa tế, chia một nửa vào nồi nước dùng, phần còn lại để ăn kèm.

  2. Bước 4

    Cho nấm, đậu phụ, váng đậu vào nồi, nêm đường phèn, muối, hạt nêm cho đậm vị, đun thêm vài phút rồi thả giò chay.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Bào rau muống, thái bắp chuối ngâm nước chanh; trụng bún vào bát, xếp nấm, đậu, giò lên trên, chan nước dùng nóng, ăn kèm rau sống, chanh, ớt.

Mẹo

  • Ninh rau củ lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngọt thanh tự nhiên.
  • Dùng thêm một ít dứa giúp nước dùng có vị chua dịu, gần với hương vị bún bò Huế truyền thống.
  • Rán đậu phụ và váng đậu thật vàng giòn để khi thả vào nước dùng vẫn giữ được độ săn và không bị nát.
  • Ngâm hoa chuối đã thái trong nước chanh để rau không bị thâm và giữ được độ giòn.

Biến tấu

  • Bún bò Huế mặn

    Dùng xương và thịt bò thay cho rau củ và đồ chay, vẫn giữ sả và sa tế đặc trưng.

  • Bún riêu chay

    Đổi hương vị sang nước dùng chua nhẹ, thêm đậu phụ và nấm làm topping.

Thành quả

    Món tương tự