← Quay lại kết quả

Bún chân giò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún chân giò

Bún sợi to với chân giò ninh mềm trong nước dùng sả ớt cay nồng, ăn kèm rau sống và hoa chuối.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn trưaMón nướcOm / hầmLợnCayKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò cạo sạch lông, chặt khoanh, chần qua nước sôi có gừng rồi rửa lại.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Cho chân giò vào nồi cùng sả đập dập, hành khô nướng và khoảng 2,5 lít nước, ninh lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đến khi giò mềm, hớt bọt thường xuyên.

  2. Bước 3

    Phi thơm sả băm và ớt với chút dầu làm sa tế. Hoà mắm ruốc với ít nước, để lắng lấy phần trong.

  3. Bước 4

    Nêm nồi nước dùng với nước mắm ruốc, nước mắm, đường, thêm dứa và tôm khô cho nước ngọt thanh.

Hoàn thiện và thưởng thức

  1. Bước 5

    Chần bún, cho vào bát, xếp chân giò, rưới sa tế sả ớt, chan nước dùng và rắc hành lá.

  2. Bước 6

    Ăn kèm giá, hoa chuối thái mỏng, rau thơm và chanh.

Mẹo

  • Chần chân giò với gừng và một chút muối giúp khử mùi hôi, thịt sạch và thơm hơn trước khi ninh.
  • Hớt bọt thường xuyên và ninh lửa nhỏ để nước dùng trong, không bị đục.
  • Hoà mắm ruốc với nước rồi để lắng, chỉ lấy phần trong để nước dùng thơm mà không bị cặn.
  • Ngâm hoa chuối thái mỏng trong nước pha chút muối để không bị thâm, giữ được độ giòn.

Biến tấu

  • Bún bò Huế

    Cùng kiểu nước dùng sả ớt đậm đà, nhưng dùng thịt bò thay cho chân giò.

  • Bánh canh chân giò

    Thay bún bằng sợi bánh canh, nước dùng sệt nhẹ và đậm vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự