← Quay lại kết quả

Bò viên (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bò viên

Thịt bò xay quết thật nhuyễn với đá lạnh, tỏi, nước mắm rồi vo viên luộc chín, dai giòn, dùng ăn chấm hay thả phở.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcLuộcBòKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt bò lọc bỏ mỡ, thái miếng nhỏ, ướp với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi và hành khô băm rồi cho vào ngăn đá khoảng 30 phút cho thịt se lạnh.

Xay và trộn

  1. Bước 2

    Cho thịt vào máy xay cùng vài viên đá nhỏ, xay từng mẻ đến khi thịt nhuyễn, mịn và dẻo.

  2. Bước 3

    Thêm bột năng, lòng trắng trứng, bột nở và chút dầu ăn, xay hoặc quết tiếp đến khi khối thịt dai, dính tay.

  3. Bước 4

    Gân bò luộc chín thái hạt lựu, trộn vào thịt. Thoa dầu lên tay, nắm thịt bóp qua kẽ ngón tay thành viên tròn, dùng thìa gạt vào âu nước ấm.

Luộc và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đun nồi nước gần sôi, thả bò viên vào luộc lửa nhỏ đến khi viên nổi lên, khoảng 5 đến 7 phút, vớt ra thả ngay vào nước đá.

  2. Bước 6

    Vớt ra để ráo, ăn chấm tương đen tương ớt hoặc cho vào phở, hủ tiếu; phần dư cất ngăn đá.

Mẹo

  • Thịt nên còn lạnh khi xay, thêm vài viên đá nhỏ để thịt không bị nóng, giữ được độ dai giòn.
  • Lọc kỹ mỡ và gân trắng ở thịt, nếu còn nhiều mỡ viên sẽ bị bở và kém dai.
  • Nêm hơi đậm tay với muối và nước mắm vì khi luộc một phần vị sẽ ra nước.
  • Luộc ở lửa nhỏ, nước chỉ gần sôi để viên chín đều và mặt viên không bị nứt.

Biến tấu

  • Mì bò viên

    Chần mì, xếp bò viên lên, chan nước dùng nóng hoặc trộn khô.

  • Bò viên chiên

    Chiên vàng bò viên với dầu ăn rồi chấm tương ớt, dùng như món ăn vặt.

Thành quả

    Món tương tự