← Quay lại kết quả

Mực xào chua cay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mực xào chua cay

Mực ống khứa vảy xào lửa lớn với hành tây, ớt và sốt cà chua pha giấm, vị chua cay ngọt hài hòa, mực giòn, màu đỏ bắt mắt.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoMựcCayChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mực làm sạch, khứa ô trám mặt trong rồi cắt miếng vừa ăn, chần nhanh qua nước sôi có gừng và để ráo.

  2. Bước 2

    Hành tây, ớt chuông thái miếng vuông, cà chua bổ múi cau, cần tây và hành lá cắt khúc, tỏi ớt băm.

Pha sốt

  1. Bước 3

    Pha sốt gồm tương cà, tương ớt, giấm, đường, muối và bột ngô với ít nước.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi, cho mực vào xào lửa lớn khoảng một phút đến khi mực cuộn lại thì múc ra.

  2. Bước 5

    Xào cà chua, hành tây, ớt chuông, đổ sốt vào đun sánh, trút mực trở lại cùng cần tây, hành lá và ớt, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần mực thật nhanh với nước sôi, chỉ vài giây là vớt ra để mực giữ độ giòn và không bị tiết nước khi xào.
  • Để mực thật ráo nước rồi mới xào, chảo nóng già với dầu ăn để mực săn lại và không bị ra nước.
  • Nêm sốt cho dậy vị chua cay ngọt trước khi đổ vào chảo, có thể chỉnh thêm đường hoặc giấm theo khẩu vị.
  • Cho cần tây và hành lá vào sau cùng, đảo nhanh rồi tắt bếp để rau còn giòn và giữ màu xanh.

Biến tấu

  • Mực xào chua ngọt

    Giảm ớt, tăng đường và cà chua để vị dịu hơn, hợp với trẻ nhỏ.

  • Mực xào ớt chuông

    Dùng nhiều ớt chuông nhiều màu, bỏ bớt sốt chua để món thanh và tươi hơn.

  • Mực xào sả ớt

    Thay sốt cà chua bằng sả và ớt băm, cho vị thơm cay đậm đà.

Thành quả

    Món tương tự