← Quay lại kết quả

Lẩu thả Phan Thiết (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu thả Phan Thiết

Đặc sản Phan Thiết với cá, thịt ba chỉ, trứng tráng và rau củ thái sợi xếp thành vòng hoa trên đĩa, chan nước lẩu chua cay rồi ăn cùng bún.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
LẩuLợnCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

  1. Bước 1

    Cá lọc lấy phi lê, thái lát mỏng rồi trộn với nước cốt chanh, chút gừng và ớt để thịt cá tái trắng; phần đầu xương giữ lại nấu nước lẩu.

  2. Bước 2

    Thịt ba chỉ luộc chín, thái sợi; tôm luộc bóc vỏ; trứng đánh tan, tráng mỏng rồi cuộn lại thái sợi.

  3. Bước 3

    Cà rốt, dưa chuột, khế, váng đậu rán thái sợi hoặc lát mỏng; xà lách, rau thơm, húng quế nhặt rửa sạch.

Nấu nước lẩu

  1. Bước 4

    Phi tỏi với dầu điều, cho cà chua và hành tây vào xào mềm, đổ nước ninh xương cá vào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, muối và sa tế cho vị chua cay vừa miệng.

Bày đĩa và thưởng thức

  1. Bước 5

    Xếp cá, thịt, tôm, trứng và rau củ thành vòng tròn như bông hoa trên đĩa lớn, rắc lạc rang giã dập lên trên.

  2. Bước 6

    Khi ăn gắp bún, rau và các loại nhân vào bát, chan nước lẩu đang sôi lên.

Mẹo

  • Chọn cá tươi, lọc thật mỏng và trộn chanh vừa đủ để thịt cá tái trắng mà không bị chua gắt hoặc dai.
  • Giữ lại đầu và xương cá để ninh nước lẩu, nước sẽ ngọt thanh tự nhiên, bớt phụ thuộc vào hạt nêm.
  • Tráng trứng với lửa nhỏ và lớp bột mỏng để trứng vàng đều, dễ cuộn và thái sợi đẹp.
  • Nước lẩu nên nêm hơi đậm và để thật sôi khi chan để các nguyên liệu tái chín nhanh, giữ được vị ngon.

Biến tấu

  • Dùng cá khác

    Thay cá diêu hồng bằng cá bớp hoặc cá vược, thịt cá chắc và ngọt, phù hợp khi muốn ăn đổi vị.

Thành quả

    Món tương tự