← Quay lại kết quả

Chân gà rang muối (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chân gà rang muối

Chân gà luộc sơ, áo lớp bột mỏng rồi chiên giòn, đảo với muối, sả và lá chanh phi thơm, món nhậu và ăn vặt được ưa chuộng.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn nhậuĂn chơi / ăn vặtRimGàBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân gà rửa sạch, cắt móng, chặt đôi; luộc trong nước sôi có chút muối khoảng 7 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh và để ráo.

  2. Bước 2

    Sả thái lát mỏng hoặc băm, lá chanh thái chỉ, hành khô thái lát, ớt băm.

Ướp và chiên

  1. Bước 3

    Ướp chân gà với một ít hạt nêm, đường, sau đó lăn qua hỗn hợp bột năng và bột chiên giòn.

  2. Bước 4

    Chiên chân gà trong dầu nóng đến khi lớp vỏ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Rang muối hoàn thiện

  1. Bước 5

    Phi sả, hành, ớt, lá chanh với chút dầu đến khi vàng thơm, cho muối vào rang cùng một lúc.

  2. Bước 6

    Trút chân gà vào đảo nhanh tay cho muối sả bám đều, tắt bếp và ăn khi còn nóng giòn.

Mẹo

  • Chân gà sau khi luộc phải để thật ráo nước, có thể thấm khô bằng khăn giấy để lớp bột bám chắc và chiên không bị bắn dầu.
  • Chiên hai lần: lần đầu lửa vừa cho chín, lần hai lửa lớn trong thời gian ngắn để vỏ giòn lâu hơn.
  • Rang muối với sả, lá chanh trên lửa nhỏ để không bị cháy đắng, chỉ đảo chân gà khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm.
  • Nêm muối vừa phải vì chân gà đã được ướp hạt nêm, có thể nếm thử một miếng trước khi trút hết vào chảo.

Biến tấu

  • Sụn gà rang muối

    Thay chân gà bằng sụn gà, chiên giòn rồi rang muối tương tự, thời gian chiên ngắn hơn.

  • Chân gà chiên mắm

    Chiên giòn chân gà rồi đảo với nước mắm pha đường cho keo lại, thay cho lớp muối sả.

  • Chân gà nướng

    Ướp chân gà rồi nướng thay vì chiên ngập dầu, vỏ săn và có mùi khói nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự