← Quay lại kết quả

Bún ốc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún ốc

Bún ốc Hà Nội nước dùng chua thanh từ giấm bỗng và cà chua, thịt ốc giòn sần sật, thêm đậu phụ rán.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángĂn trưaMón nướcLuộcHải sản khácChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế ốc

  1. Bước 1

    Ốc ngâm nước vo gạo có vài lát ớt vài tiếng cho nhả hết bẩn, rửa sạch rồi luộc vừa chín, khều lấy thịt.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Xương lợn chần qua rồi ninh khoảng 1 tiếng, có thể đổ thêm nước luộc ốc đã lắng cặn để nước dùng ngọt hơn.

  2. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhuyễn cùng chút hạt điều màu cho đẹp màu rồi đổ vào nồi.

  3. Bước 4

    Nêm nước dùng với giấm bỗng, nước mắm, muối cho vị chua thanh, thả đậu phụ rán vào.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xào thịt ốc với tỏi, chút giấm và muối cho săn.

  2. Bước 6

    Chần bún, cho vào bát, xếp ốc, đậu phụ, chan nước dùng nóng, rắc hành lá và ăn cùng tía tô, rau thơm, mắm tôm.

Mẹo

  • Ngâm ốc đủ lâu và thay nước vài lần để thịt ốc sạch, không còn mùi bùn.
  • Chỉ luộc ốc vừa chín tới, luộc quá lâu thịt sẽ dai và mất độ giòn sần sật.
  • Nên nêm giấm sau cùng và nếm từng chút để nước dùng chua thanh, không bị gắt.
  • Rán đậu phụ bằng dầu ăn nóng cho vàng giòn rồi mới thả vào nồi để đậu không bị nát.

Biến tấu

  • Bún ốc chuối đậu

    Thêm chuối xanh và thịt chân giò om cùng ốc, hợp khẩu vị người thích đậm đà.

  • Ốc xào chuối xanh

    Dùng phần ốc và chuối xanh làm món xào ăn riêng hoặc ăn kèm bún.

  • Canh ốc thì là

    Phiên bản nhẹ hơn, nấu ốc với thì là và nước dùng thanh, không cần bún.

Thành quả

    Món tương tự