← Quay lại kết quả

Bò kho chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bò kho chay

Bò kho kiểu chay với bò chay, váng đậu, nấm cùng cà rốt, khoai tây ninh nước dừa và sả, ăn kèm bánh mì.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ngày mưa lạnhKhoRau củKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngâm váng đậu cho mềm rồi cắt khúc; đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt khối vừa ăn.

Phi thơm và xào

  1. Bước 2

    Đập dập sả, cắt khúc; băm nhỏ tỏi. Phi thơm sả, tỏi với dầu ăn, cho tương cà và ngũ vị hương vào đảo đến khi dầu ngả màu đỏ.

  2. Bước 3

    Thả bò chay và nấm vào xào qua, nêm hạt nêm, xì dầu, đường cho thấm.

Ninh

  1. Bước 4

    Đổ nước dừa vào nồi cùng cà rốt, khoai tây, đun sôi rồi hạ lửa vừa, ninh khoảng 20 phút đến khi củ mềm.

  2. Bước 5

    Thêm váng đậu, đậu phụ, nấu thêm 5 phút. Muốn nước sánh thì khuấy chút bột năng pha loãng, nêm lại cho vừa.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Múc ra bát, rắc húng quế, mùi tàu, ăn với bánh mì hoặc bún.

Mẹo

  • Rán đậu phụ đến vàng giòn bề mặt để khi ninh miếng đậu giữ form và thấm nước kho.
  • Phi sả, tỏi với tương cà và ngũ vị hương đến khi dầu ngả đỏ thì nước kho mới thơm và có màu đẹp.
  • Cho khoai tây sau cà rốt một chút nếu cắt khối nhỏ, tránh khoai nhừ nát trước khi cà rốt mềm.
  • Pha bột năng với nước lạnh trước khi cho vào nồi, vừa khuấy vừa đổ để nước kho sánh mịn, không vón cục.

Biến tấu

  • Bò kho kiểu mặn

    Dùng thịt bò thật thay cho bò chay, ninh lâu hơn cho thịt mềm, giữ cách nêm và gia vị kho như cũ.

  • Ăn với bún

    Thay bánh mì bằng bún, chan nước kho nóng và thêm rau thơm khi ăn.

  • Kho khô

    Giảm nước dừa, kho nhỏ lửa đến khi nước cạn sệt, ăn như món kho đậm đà với cơm.

Thành quả

    Món tương tự