← Quay lại kết quả

Thịt ba chỉ rán nước mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt ba chỉ rán nước mắm

Ba chỉ thái miếng dày, rán vàng giòn rồi đảo nhanh với nước mắm đường tỏi phi cho thấm vị mặn ngọt, rất đưa cơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmChiên / ránLợn
+5Mặn đậmBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng, luộc sơ 5 phút cho sạch rồi để ráo, thái miếng dày khoảng 1 cm.

  2. Bước 2

    Ướp thịt với một ít nước mắm, tiêu, hành khô băm và bột canh chừng 20 phút; muốn lớp vỏ giòn hơn thì lăn qua trứng đánh tan và bột chiên giòn.

Rán thịt

  1. Bước 3

    Đun nóng nhiều dầu, rán thịt ở lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Pha phần nước mắm còn lại với đường, mật ong và hai thìa nước lọc, khuấy tan.

  2. Bước 5

    Chắt bớt dầu, để lại ít dầu phi thơm tỏi, sả và ớt băm, đổ hỗn hợp nước mắm vào đun cho sánh lại.

  3. Bước 6

    Trút thịt vào đảo nhanh tay cho sốt bám đều từng miếng rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm và dưa chuột.

Mẹo

  • Luộc sơ rồi để thật ráo, lau khô bề mặt trước khi ướp và rán để thịt ít bắn dầu và giòn hơn.
  • Rán ở lửa vừa để thịt chín đều bên trong, vàng đẹp bên ngoài mà không bị cháy cạnh.
  • Nấu sốt cho sánh vừa phải rồi mới cho thịt vào, đảo nhanh tay để lớp vỏ không bị mềm.
  • Nêm nước mắm theo độ mặn của loại đang dùng, vì thịt đã được ướp trước nên sốt không cần quá mặn.

Biến tấu

  • Rán giòn kiểu đơn giản

    Bỏ phần sốt, chỉ rán giòn thịt rồi chấm nước mắm tỏi ớt.

  • Rán sả ớt

    Tăng lượng sả và ớt băm, đảo thịt cho thơm cay thay vì sốt ngọt.

  • Ngâm nước mắm

    Thịt ngâm vào nước mắm pha đường cho thấm đậm vị trước khi dùng.

Thành quả

    Món tương tự