← Quay lại kết quả

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm

Thịt ba chỉ luộc chín, ngâm trong nước mắm đun với đường, tỏi, ớt, gừng, để vài ngày thịt thấm đậm, món quen dịp Tết.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcTếtHộp cơm mang điMuối / ngâmLợnMặn đậmBéoKhông sữa
+1Không gluten
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc thịt

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ để nguyên miếng dài, rửa với rượu trắng và muối, luộc với gừng đập dập khoảng 20 phút đến khi vừa chín.

  2. Bước 2

    Vớt thịt ra ngâm nước đá cho săn, để thật ráo rồi thái miếng dày cỡ hai đốt ngón tay.

Nấu nước ngâm

  1. Bước 3

    Đun nước mắm với đường, hoa hồi và chút nước đến khi đường tan hẳn, để nguội rồi thêm giấm.

Xếp hũ và ngâm

  1. Bước 4

    Phi sơ hành tỏi cho thơm, để nguội. Xếp thịt vào hũ thủy tinh sạch xen lẫn hành tỏi, ớt, gừng thái lát và tiêu.

  2. Bước 5

    Rót nước mắm ngập mặt thịt, đậy kín, để ngăn mát khoảng 3 ngày là ăn được, dùng trong vòng một tuần.

Mẹo

  • Luộc thịt vừa chín tới, không quá nhừ, để khi thái miếng thịt vẫn giữ được độ giòn và không bị nát.
  • Thịt phải thật ráo nước và nước mắm phải nguội hẳn trước khi cho vào hũ, nếu không món dễ bị chua hoặc nhanh hỏng.
  • Nên dùng hũ thủy tinh sạch, lau khô, và ấn thịt chìm hẳn trong nước mắm để thịt thấm đều.
  • Nêm nước ngâm hơi đậm hơn khẩu vị thường vì thịt sẽ làm nhạt bớt nước mắm sau vài ngày.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự