← Quay lại kết quả

Phở xào chua ngọt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Phở xào chua ngọt

Bánh phở xào với tôm, trứng, giá, hẹ trong sốt me chua ngọt, rắc lạc rang giã, vị gần với phở xào kiểu Thái.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
XàoTômChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế phở

  1. Bước 1

    Ngâm bánh phở khô trong nước ấm đến khi mềm dẻo thì vớt ra để ráo; bánh phở tươi chỉ cần gỡ tơi.

Pha sốt

  1. Bước 2

    Dầm me với nước ấm, lọc lấy nước cốt, trộn cùng nước mắm, đường, ớt bột thành sốt.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, hành khô, xào tôm và mực đến vừa chín thì đẩy sang một bên, đập trứng vào đảo tơi.

  2. Bước 4

    Cho bánh phở vào, rưới sốt me, đảo đều trên lửa lớn đến khi sợi phở thấm sốt và hơi khô lại.

  3. Bước 5

    Thêm giá, hẹ, đậu phụ, đảo nhanh thêm 1 phút. Bày ra đĩa, rắc lạc rang giã dập, ăn kèm chanh.

Mẹo

  • Không ngâm bánh phở khô quá lâu, chỉ cần mềm dẻo là vớt, nếu không sợi sẽ nát và dính chảo khi xào.
  • Dùng chảo to, lửa lớn và xào từng mẻ nhỏ để sợi phở săn, không bị nhão và có mùi thơm khét nhẹ.
  • Nêm sốt me theo khẩu vị trước khi xào: thiếu chua thêm nước cốt me, thiếu ngọt thêm chút đường, thiếu mặn thêm nước mắm.
  • Cho giá và hẹ vào sau cùng, đảo nhanh tay để rau giữ độ giòn và màu xanh.

Biến tấu

  • Phở xào mực

    Dùng riêng mực làm nguyên liệu chính, xào săn rồi trộn cùng phở và sốt me.

Thành quả

    Món tương tự