← Quay lại kết quả

Ốc bươu nhồi thịt hấp (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ốc bươu nhồi thịt hấp

Thịt ốc bươu băm trộn thịt băm, giò sống, mộc nhĩ, gừng, nhồi lại vào vỏ ốc rồi hấp cùng sả, chấm nước mắm gừng, món Hà Nội quen thuộc.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcMón mặn ăn cơmHấpLợnHải sản khácKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế ốc

  1. Bước 1

    Ốc bươu ngâm nước vo gạo có ớt vài tiếng cho nhả bớt bẩn, rửa sạch rồi luộc sơ, khều lấy thịt, bỏ ruột và giữ lại vỏ.

  2. Bước 2

    Thịt ốc xát muối, rửa sạch, băm vừa; mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, gừng và hành khô băm nhuyễn, mỡ lợn thái hạt lựu.

Trộn và nhồi nhân

  1. Bước 3

    Trộn thịt ốc với thịt băm, giò sống, mỡ, mộc nhĩ, gừng, hành, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho thật đều.

  2. Bước 4

    Cho vào mỗi vỏ ốc một lá chanh hoặc lá gừng gấp đôi, nhồi nhân đầy và ép chặt miệng.

Hấp và thưởng thức

  1. Bước 5

    Lót sả đập dập dưới xửng, xếp ốc ngửa miệng lên và hấp khoảng 15 đến 20 phút đến khi nhân chín.

  2. Bước 6

    Pha nước mắm gừng với đường, chanh, ớt; dọn ốc nóng kèm rau răm, rau mùi để chấm.

Mẹo

  • Xát muối rồi rửa kỹ thịt ốc để bớt nhớt và mùi bùn, nhân sẽ thơm và sạch hơn.
  • Thêm mỡ lợn thái hạt lựu giúp nhân mềm, béo và không bị khô sau khi hấp.
  • Nhồi nhân thật chặt và ép kín miệng vỏ để nhân không bị tuột khi hấp.
  • Hấp lửa vừa, đậy kín nắp xửng để ốc chín đều mà nhân vẫn mềm.

Biến tấu

  • Chả ốc

    Nhân ốc trộn thịt được viên hoặc gói lại rồi chiên hay hấp, không cần nhồi vào vỏ.

  • Ốc bươu kho gừng

    Giữ nguyên ốc, kho cùng gừng cho đậm vị, cách làm đơn giản hơn.

Thành quả

    Món tương tự