← Quay lại kết quả

Lươn om chuối đậu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Lươn om chuối đậu

Món om miền Bắc gồm lươn, thịt ba chỉ, chuối xanh và đậu phụ rán, vàng màu nghệ, thơm lá lốt, tía tô, vị bùi béo hơi chua nhẹ.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn tốiMón mặn ăn cơmOm / hầmCáĐậu phụBéoKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lươn làm sạch nhớt bằng muối và chanh, rửa lại, bỏ ruột rồi cắt khúc khoảng 4 cm; thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Chuối xanh gọt vỏ, bổ đôi hoặc cắt khúc, ngâm nước muối pha chút chanh cho khỏi thâm; đậu phụ rán vàng rồi cắt miếng.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp lươn và thịt với nước cốt nghệ, mắm tôm, hành tỏi băm, muối, hạt tiêu khoảng 15 phút.

Xào và om

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm lươn đảo nhẹ tay đến khi lươn cong lại.

  2. Bước 5

    Cho chuối vào đảo cùng, đổ nước xâm xấp rồi om lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi chuối mềm bùi.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Thả đậu phụ vào, nêm đường, muối cho vừa, đun thêm vài phút rồi cho lá lốt, tía tô thái nhỏ và ớt vào, tắt bếp.

Mẹo

  • Lươn nên được làm sạch nhớt kỹ bằng muối và chanh để món không bị tanh, nước om cũng trong và đẹp hơn.
  • Chuối xanh ngâm nước muối pha chanh ngay sau khi gọt để giữ màu sáng và bớt chát.
  • Om lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để lươn và chuối không bị nát, nước om sánh vừa và thấm vị.
  • Chỉ cho lá lốt, tía tô và ớt vào lúc tắt bếp để rau giữ được mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự