← Quay lại kết quả

Gỏi cuốn tôm rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Gỏi cuốn tôm rán

Tôm sú áo bột chiên xù rán giòn, cuốn cùng rau mầm và rau thơm trong bánh đa nem, chấm nước mắm chua ngọt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamCả nướcBánhChiên / ránTômKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp tôm

  1. Bước 1

    Tôm bóc vỏ chừa đuôi, bỏ chỉ lưng, khứa nhẹ bụng cho tôm thẳng rồi ướp chút muối và hạt tiêu.

Áo bột và rán tôm

  1. Bước 2

    Nhúng tôm qua bột chiên giòn pha loãng, lăn qua trứng đánh tan rồi phủ bột chiên xù, nén nhẹ cho bột bám.

  2. Bước 3

    Rán tôm trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Chuẩn bị rau và cuốn

  1. Bước 4

    Rau mầm, xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá rửa sạch, vẩy ráo nước.

  2. Bước 5

    Làm mềm bánh đa nem bằng cách nhúng nhanh qua nước, xếp rau lên trước, đặt một hai con tôm rồi gấp hai mép và cuộn chặt tay.

Pha nước chấm

  1. Bước 6

    Pha nước chấm từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm, ăn cùng cuốn ngay khi tôm còn giòn.

Mẹo

  • Khứa nhẹ bụng tôm và miết thẳng trước khi ướp để tôm không bị cong khi rán, nhìn đẹp và dễ cuốn.
  • Dầu phải thật nóng rồi mới thả tôm, rán nhanh tay để lớp bột giòn mà tôm vẫn mọng, không bị khô.
  • Nhúng bánh đa nem qua nước thật nhanh, để bánh tự mềm dần trong lúc xếp nhân thì mới không bị rách.
  • Chỉ cuốn khi sắp ăn, vì để lâu hơi nước từ rau sẽ làm lớp tôm rán mất độ giòn.

Biến tấu

  • Gỏi cuốn truyền thống

    Dùng tôm luộc thay tôm rán, cuốn cùng bánh tráng, bún và rau thơm cho vị thanh nhẹ.

  • Tôm rán vừng

    Thay lớp bột chiên xù bằng vừng để tôm thơm bùi hơn khi cuốn.

  • Tôm rán dừa

    Lăn tôm qua dừa nạo sợi thay bột chiên xù, vị béo ngọt đặc trưng.

Thành quả

    Món tương tự