← Quay lại kết quả

Gà lên mâm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gà lên mâm

Món gà luộc nguyên con của xứ Quảng, dọn cùng xôi nghệ, lòng gà, hoa chuối và rau răm trộn chanh ớt, thường có trên mâm cúng rằm.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
TrungCỗ / giỗLuộcGàKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu xôi

  1. Bước 1

    Gạo nếp ngâm vài tiếng với nước nghệ giã, đồ thành xôi vàng, trộn chút dầu hành cho bóng.

Luộc gà

  1. Bước 2

    Gà làm sạch, luộc nguyên con với hành khô nướng và chút muối đến khi chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho da giòn. Lòng gà luộc cùng rồi thái mỏng.

Sơ chế rau

  1. Bước 3

    Hoa chuối thái mỏng ngâm nước pha chanh cho khỏi thâm; hành tây thái lát; rau răm, lá chanh, hành lá thái nhỏ.

Trộn và bày mâm

  1. Bước 4

    Gà xé hoặc chặt miếng, trộn với hành tây, sả băm, ớt, nước mắm, nước cốt chanh, đường, hạt tiêu cho thấm.

  2. Bước 5

    Bày xôi, gà trộn, lòng gà, hoa chuối và rau thơm lên mâm lớn, rắc hành phi, ăn kèm muối tiêu chanh.

Mẹo

  • Nước luộc gà nên sôi nhẹ, không sôi bùng để da gà không bị nứt và thịt giữ được độ mềm.
  • Ngâm gà vào nước lạnh ngay sau khi vớt giúp da căng, giòn và dễ chặt miếng đẹp.
  • Hoa chuối vắt kỹ nước chanh trước khi trộn để không bị chát và giữ độ giòn.
  • Nêm nước trộn gà từ từ: nước mắm, đường, chanh nên cân bằng vị mặn ngọt chua rồi mới thêm ớt.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự