← Quay lại kết quả

Canh chua đầu cá hồi (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh chua đầu cá hồi

Đầu cá hồi béo ngậy nấu chua với me, cà chua, dứa, đậu bắp và dọc mùng, rau thơm nêm đậm kiểu miền Nam.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn trưaĂn tốiCanhCáChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Đầu cá hồi bỏ mang, chặt miếng, xát muối rồi rửa lại, có thể trụng qua nước sôi pha chút rượu cho bớt tanh.

  2. Bước 2

    Me dầm với nước ấm lọc lấy nước cốt. Cà chua, dứa cắt miếng; đậu bắp cắt xéo; dọc mùng tước vỏ, cắt khúc.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, xào cà chua và dứa, đổ khoảng 1,2 lít nước và nước me, đun sôi.

  2. Bước 4

    Cho đầu cá và măng chua vào nấu lửa vừa khoảng 10 phút, hớt bọt.

Nêm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm nước mắm, đường, muối cho chua ngọt vừa ăn, thả đậu bắp, dọc mùng, giá đỗ, sôi lại thì tắt bếp.

  2. Bước 6

    Rắc rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ và ớt, ăn nóng với cơm hoặc bún.

Mẹo

  • Xát muối rồi rửa kỹ đầu cá, trụng nhanh qua nước sôi để bớt tanh và nước canh trong hơn.
  • Nên hớt bọt kỹ khi nấu đầu cá, nước canh sẽ trong và vị chua thanh hơn.
  • Chỉ thả đậu bắp, dọc mùng và giá đỗ khi đã nêm xong, sôi lại là tắt bếp để rau giữ độ giòn.
  • Nêm từng chút nước mắm, đường, muối rồi nếm lại, vì me và măng chua đã có sẵn vị chua.

Biến tấu

  • Canh chua cá thường

    Thay đầu cá hồi bằng các loại cá đồng hoặc cá thịt trắng, nấu theo cùng cách để có vị nhẹ hơn.

  • Lẩu đầu cá hồi

    Giữ nước dùng chua, dọn ra nồi lẩu đặt trên bếp, nhúng thêm rau và ăn với bún.

  • Canh chua cá bớp

    Dùng cá bớp cắt khúc dày thay cho đầu cá hồi, thịt chắc và ít tanh hơn.

Thành quả

    Món tương tự