← Quay lại kết quả

Bún Thái (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún Thái

Bún nước dùng chua cay kiểu Thái nấu sả, riềng, lá chanh, cà chua và sa tế, đầy tôm, mực, ngao cùng thịt bò tái.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn trưaMón nướcTômCayChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước muối cho nhả cát; tôm bóc vỏ chừa đuôi; mực thái khoanh; thịt bò thái mỏng. Luộc ngao lấy nước, giữ lại phần thịt.

  2. Bước 2

    Sả đập dập cắt khúc, riềng và gừng thái sợi. Phi hành khô với dầu điều, cho cà chua vào xào mềm rồi thêm sa tế.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Đổ nước luộc ngao và thêm nước vào nồi, cho sả, riềng, gừng, lá chanh vào nấu khoảng 15 phút cho dậy mùi.

  2. Bước 4

    Thêm nước cốt me, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, muối cho vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả tôm, mực, nấm kim châm vào nồi, sôi lại thì tắt bếp. Trụng bún và rau muống cho vào bát, xếp hải sản, ngao và thịt bò lên, chan nước dùng thật sôi, rắc rau mùi, vắt chanh.

Mẹo

  • Ngâm ngao với nước muối loãng ít nhất 1 giờ cho nhả sạch cát, nước luộc ngao sẽ trong và ngọt hơn.
  • Chỉ thả tôm và mực khi nước đã sôi rồi tắt bếp ngay, để hải sản chín tới, không bị dai.
  • Nêm nước dùng khi còn nóng và nêm từ từ: nước cốt me tạo vị chua, sa tế tạo vị cay, đường cân bằng lại vị.
  • Thịt bò thái mỏng, xếp lên bát rồi chan nước thật sôi để thịt tái vừa chín, giữ độ mềm.

Biến tấu

  • Lẩu Thái

    Dùng cùng nền nước dùng chua cay, nhúng hải sản và rau trực tiếp tại bàn.

  • Canh chua Thái

    Giảm cay, thêm vị chua thanh, thường dùng như món canh ăn với cơm.

  • Bún Thái hải sản

    Bỏ thịt bò, tăng lượng tôm, mực và ngao cho vị biển đậm hơn.

Thành quả

    Món tương tự