← Quay lại kết quả

Bánh bột lọc nhân đậu xanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bánh bột lọc nhân đậu xanh

Bánh bột năng luộc trong veo, nhân đậu xanh bùi quyện hành phi và hạt tiêu, rưới mỡ hành, chấm nước mắm chua ngọt.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
TrungNamBánhChayKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Làm nhân

  1. Bước 1

    Ngâm đậu xanh đã bỏ vỏ khoảng 2 tiếng, hấp chín rồi tán nhuyễn khi còn nóng.

  2. Bước 2

    Phi thơm hành khô với ít dầu, cho đậu xanh vào đảo cùng muối, hạt nêm, đường và hạt tiêu đến khi nhân khô, vo thành viên nhỏ.

Nhào bột và tạo hình

  1. Bước 3

    Trộn bột năng với bột gạo, rót nước sôi vào từ từ, vừa rót vừa khuấy rồi nhào tới khi khối bột dẻo mịn.

  2. Bước 4

    Chia bột thành từng viên, ấn dẹt, đặt một viên nhân vào giữa rồi gập đôi hoặc vo tròn, bóp kín mép.

Luộc và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả bánh vào nồi nước sôi, khi bánh nổi và vỏ trong thì vớt ra ngâm qua nước nguội cho khỏi dính.

  2. Bước 6

    Hành lá thái nhỏ, chan dầu nóng làm mỡ hành rưới lên bánh. Pha nước mắm hoặc xì dầu với chanh, đường, ớt để chấm.

Mẹo

  • Rót nước sôi từ từ và khuấy nhanh tay để bột chín đều, dễ nhào và vỏ bánh sau khi luộc sẽ trong, dai.
  • Nhân đậu xanh nên tán khi còn nóng và đảo đến khi khô vừa phải, vo viên sẽ không bị dính hay nứt.
  • Bóp kín mép bánh và thả vào nồi nước sôi nhẹ tay để bánh không bị bung nhân khi luộc.
  • Vớt bánh ngâm nước nguội rồi để ráo, thêm chút dầu ăn khi xếp ra đĩa để bánh không dính vào nhau.

Biến tấu

  • Bánh bột lọc truyền thống

    Thay nhân đậu xanh bằng nhân mặn quen thuộc, vỏ bánh làm tương tự và chấm nước mắm chua ngọt.

  • Bánh bột lọc gói lá

    Bánh bọc lá rồi hấp thay vì luộc, cho vỏ dai và thơm hơn, ăn kèm nước chấm cay nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự