← Quay lại kết quả

Bánh bột lọc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc Huế vỏ bột năng trong dai, nhân tôm thịt rim đậm, luộc chín rồi rưới mỡ hành, chấm nước mắm ớt.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
TrungBánhLợnTômKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và làm nhân

  1. Bước 1

    Tôm bóc vỏ, cắt đôi; thịt ba chỉ thái hạt lựu nhỏ. Ướp cả hai với nước mắm, đường, hạt tiêu, hành khô băm.

  2. Bước 2

    Phi thơm hành khô với dầu điều, cho thịt vào rim đến khi ra mỡ rồi thêm tôm, rim đến khi nhân khô và đậm màu.

Nhào bột và tạo hình

  1. Bước 3

    Đổ nước sôi vào bột năng từng ít một, khuấy rồi nhào đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.

  2. Bước 4

    Ngắt bột thành viên nhỏ, cán dẹt, đặt một con tôm và ít thịt vào giữa rồi gập đôi, miết chặt mép.

Luộc và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Luộc bánh trong nồi nước sôi đến khi bánh nổi lên và vỏ chuyển trong thì vớt ra thả vào nước lạnh, để ráo.

  2. Bước 6

    Hành lá thái nhỏ, phi với dầu nóng làm mỡ hành rưới lên bánh. Pha nước mắm với chanh, tỏi, ớt, đường để chấm.

Mẹo

  • Dùng nước thật sôi để nhào bột năng, bột chín một phần sẽ dẻo và dễ tạo hình, vỏ bánh luộc xong mới trong và dai.
  • Rim nhân thật khô và để nguội hẳn trước khi gói, nhân ướt sẽ làm vỏ bánh bị rách khi luộc.
  • Khi nhào bột nếu thấy khô thì thêm từng chút nước sôi, nếu dính tay thì thêm ít bột năng; tay thoa chút dầu ăn để dễ nặn.
  • Thả bánh vào nước lạnh ngay sau khi vớt rồi để ráo, bánh sẽ không dính nhau và giữ được độ trong, dai.

Biến tấu

  • Bánh bột lọc nhân đậu xanh

    Thay nhân tôm thịt bằng nhân đậu xanh cho vị bùi, thanh hơn.

  • Bánh bột lọc gói lá

    Gói bánh vào lá chuối rồi hấp, bánh thơm mùi lá và có hình dáng khác với bánh luộc.

Thành quả

    Món tương tự