← Quay lại kết quả

Lẩu ốc tía tô (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu ốc tía tô

Nồi lẩu chua dịu vị mẻ, có ốc giòn, thịt ba chỉ, chuối xanh bùi và đậu phụ rán, thơm mùi tía tô, nhúng thêm rau muống.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiLẩuLợnHải sản khácChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt ốc bóp với chút muối và giấm cho sạch nhớt, rửa lại rồi để ráo; thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Chuối xanh gọt vỏ, cắt khoanh dày, ngâm vào nước muối loãng cho khỏi thâm; đậu phụ rán vàng rồi cắt miếng.

  3. Bước 3

    Dầm mẻ với một ít nước, lọc lấy nước chua, bỏ phần bã.

Nấu nước lẩu

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ và ốc vào đảo săn, nêm chút nước mắm và nước nghệ giã cho lên màu vàng.

  2. Bước 5

    Thêm nước lọc hoặc nước dùng, đổ nước mẻ và chuối vào, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút đến khi chuối mềm.

Hoàn thiện và dùng

  1. Bước 6

    Cho đậu phụ vào, nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa vị chua ngọt, tắt bếp rồi rắc tía tô thái nhỏ và ớt.

  2. Bước 7

    Chuyển nồi lên bếp lẩu, vừa ăn vừa nhúng rau muống, có thể ăn kèm bún.

Mẹo

  • Bóp ốc với muối rồi rửa nhiều lần cho hết nhớt, ốc sẽ sạch và không bị tanh khi nấu.
  • Chuối xanh ngâm nước muối loãng ngay sau khi cắt để không bị thâm và bớt chát.
  • Nêm nước lẩu từ từ, vì mẻ và nước mắm đều đậm vị, nên nêm muối và đường sau cùng cho vừa miệng.
  • Chỉ rắc tía tô sau khi tắt bếp để giữ mùi thơm và màu xanh của lá.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự