← Quay lại kết quả

Chân giò nấu giả cầy (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chân giò nấu giả cầy

Món om miền Bắc: chân giò thui vàng om với riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ và sả, nước sốt sánh, thơm nồng, ăn cùng bún hoặc cơm.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmOm / hầmLợnChuaMặn đậm
+2Không sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò thui qua lửa cho vàng da, cạo sạch phần cháy, chặt miếng vừa ăn rồi rửa với rượu trắng.

  2. Bước 2

    Riềng, nghệ giã hoặc băm nhỏ, sả băm, hành khô và tỏi băm. Mẻ lọc bỏ bã lấy nước.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp chân giò với riềng, nghệ, sả, hành tỏi, nước mẻ, mắm tôm, nước mắm và chút đường ít nhất 1 giờ.

Om

  1. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi với dầu, cho thịt vào đảo đến khi săn lại và dậy mùi.

  2. Bước 5

    Đổ nước xâm xấp mặt thịt, om lửa nhỏ khoảng 40 phút đến khi da mềm dẻo và nước sốt sánh, thêm hoa chuối thái mỏng vào những phút cuối.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Nêm lại cho vừa, múc ra bát, ăn nóng với bún hoặc cơm và rau thơm.

Mẹo

  • Thui chân giò thật vàng đều rồi cạo kỹ để bỏ mùi hôi và phần cháy, da sẽ đẹp và thơm hơn.
  • Ướp thịt ít nhất 1 giờ, để lâu hơn thì gia vị ngấm sâu và thịt đậm đà hơn.
  • Mắm tôm có mùi mạnh, nên cho từng ít một rồi nêm lại ở cuối để vừa khẩu vị.
  • Om lửa nhỏ và thêm ít nước nếu cạn quá nhanh, để da mềm dẻo mà nước sốt vẫn sánh.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự